Wednesday, June 27, 2012

懷孕的飲食調養


 資料來源:http://www.oyoung.com.tw/yellow/2article_view.asp?id=6

一、懷孕初期
忌:(1) 勿吃薏仁、蘆薈及任何具有藥性的食物。
(2) 海帶、黑木耳因有滑腸作用,所以勿吃過量。
(3) 勿吃任何加工食品,如罐頭、香腸、臘肉、蜜餞、泡麵等,以及過度加工的大豆製品,如素火腿、素魚…等。
宜:(1) 吃寒涼性食物時,應多加薑、黑芝麻粉、小麥胚芽、啤酒酵母等溫性食物。
(2) 有孕吐時,多補充維他命B6較豐富的食物,如優酪乳、糖蜜、地瓜、小麥胚芽、啤酒酵母、香蕉、蘋果、花椰菜、花生、豌豆…等。
(3) 要以天然食物為主,如五穀雜糧、蔬菜、芽菜、水果、海藻、菇菌、大豆製品…等。
二、懷孕中期
(1) 食慾會明顯轉強,所以要限制甜食與動物性脂肪,不可吃過量,避免體重增加太快。
(2) 想吃甜食時,可利用洋菜與水果作成果凍,但糖不可加多,洋菜可減緩肥胖的速度。
(3) 便秘是萬病之源,易衍生各種疾病,預防生病是孕婦的首要,為了避免便秘要多吃「粗纖維」,如海帶、黑木耳、蓮藕、牛蒡、空心菜、地瓜葉、竹筍、蘆筍、芥藍菜、芹菜、蒟蒻、金針菜。以及「根莖類」,如地瓜、南瓜、芋頭、馬鈴薯…等。
三、懷孕後期
(1) 要特別補充「蛋白質」,因胎兒在生長發育、建造各種組織器官時,均需要蛋白質作為基礎。宜多吃優酪乳、啤酒酵母、藍藻、黃豆糙米飯、小麥胚芽、黑豆、芝麻、腰果、松子、葵瓜子、豆腐皮、有機雞蛋…等。(魚、肉可以適量吃,但不宜過量,以免體質變酸,而容易生病)。
(2) 補充「鐵」,鐵是胎兒造血的必要原料,用鐵鍋炒菜是補充鐵的重要方法,也要多吃含鐵豐富的食物,如金針菜、龍眼乾、黑豆、葡萄乾、糖蜜、紅棗…等。
(3) 要多吃「鈣」與「磷」豐富的食物,鈣與磷不僅是組成胎兒骨骼的重要營養素,同時也是腦細胞發育的必要元素。
含「鈣」豐富的食物有,優酪乳、糖蜜、黑芝麻、芹菜、韭菜、紅棗、蒜苗…等。
含「磷」豐富的食物有,大豆卵磷脂、黃豆、芝麻、核桃、酵母、黑豆、全穀類…等。
四、孕婦的理想食物
(1) 強化豆漿:
材料:豆漿300cc、三寶粉(大豆卵磷脂、小麥胚芽、啤酒酵母)各5g
作法:豆漿加至微溫,再加三寶粉,拌勻即可溫熱飲用。
  
(2) 黑豆糙米芝麻奶:
材料:黑豆20g、糙米60g、黑芝麻粒20g
作法:(a) 所有材料洗淨加1500cc沸水浸泡60分鐘後,以果汁機打成米漿。
(b) 將已打好的米漿,入電鍋煮熟即可食用。
(3) 補血優酪乳:
材料:黑芝麻粉3g、枸杞子15g、糖蜜10cc、紅糖5g、優酪乳250cc、葡萄10粒
作法:(a) 葡萄洗淨後去皮。
(b) 除了葡萄外,將其餘的材料放入果汁機中,充份攪拌均勻後再加入已去皮的葡萄,便可食用。
(4) 甘蔗薑汁:
材料:甘蔗原汁200cc、老薑原汁10cc
作法:二者調勻即可飲用。
(5) 白木耳地瓜湯:
材料:白木耳5朵、地瓜1條
作法:(a) 白木耳洗淨、泡軟剪碎,地瓜去皮切丁。
(b) 二者加水2000cc合煮,滾後以小火續煮至熟爛,即可食用。

懷孕前如何合理素食?

懷孕前吃素,關鍵是要做到飲食均衡,合理搭配,倘若飲食太單調,每天只吃白米飯和青菜葉子,對於懷孕前的身體調養來說,肯定是不夠的。


素食者植物蛋白的含量要保證:種子和穀物、豆類、堅果、菇類、根莖類,這些都是高能量密度的食物,是含蛋白質較高的食物。一杯胡蘿蔔汁與一個雞蛋有相同質量的蛋白質。


五穀雜糧加豆類要作為主食、天天吃。(五穀雜糧,缺豆不良)早餐可以常吃五穀雜糧豆漿,不要加糖,用紅薯、南瓜、紅棗和水果代替白糖。


如黑豆豆漿:黑豆、黑米、紅棗、核桃、芝麻、腰果、薏米、芡實。

黃豆豆漿:黃豆、南瓜、玉米、核桃、紅棗、糙米、薏米、燕麥、高粱。

綠豆豆漿:綠豆、梨子、薏米、百合、杏仁、白木耳、花生米、蓮子。

熱量要足夠。少吃白米,以糙米、黑米、紅米、小米、燕麥、全麥為主食。少吃精白麵,多吃全麥麵。少吃寒性蔬菜,如冬瓜、白菜。多吃根莖類。

多喝湯,如:海帶黃豆土豆湯、紫菜番茄湯、山藥蓮藕紅棗湯、豆芽土豆湯、胡蘿蔔玉米山藥湯、猴頭菇豆腐土豆湯等等。要多吃海帶和黃豆芽。

維生素B群在粗糧中含量最高。海帶、海藻類、慈姑、全麥麵、糙米、香菇、大豆、及各種發酵的豆製品等也含有比較多的維生素B12。多吃一些含鐵含鈣高的食物:黑豆、大豆、豆製品、高粱、桂圓、芝麻、芥菜、芹菜、紫菜、木耳、海帶等。一杯大白菜汁所含的鈣相當於一盒牛奶所含鈣。

另外,多吃堅果種子補充營養。時令果蔬、菇類、菌類等要常吃。

食用油,可以多吃一些橄欖油(橄欖油被稱為液體黃金)、芝麻油、菜籽油、花生油。

素食飲食對任何一位準媽媽都是最健康的選擇。據報道:美國加州羅馬琳達省,幾乎一半人口都是吃素的,他們的孕婦、產婦經醫院的體檢都絕對沒有營養不良的現象,而且在該省做過的一次兒童智力測驗,智力最高的兒童都是來自素食家庭。所以,我們的老祖宗亦云:“食素,智慧而巧”。而近代也有日本平山雄博士經過研究後得出的結論是:“素食者神志清,肉食者神志濁;素食者腦力敏捷,肉食者神經遲鈍。”

一切法從心想生。假如我們的心理認為吃素沒有營養,那麼,這種心理就會影響生理。所以,我們吃素首先要改變我們的觀念,要深信:素食健康!